Semillas de chía

La chía es un cultivo anual, originario de América Central, su cultivo no fue introducido en Europa, quizás por la dificultad de esta planta para adaptarse a climas europeos. En la actualidad, las semillas de chía han adquirido un gran protagonismo en la nutrición gracias a los beneficios que aportan a nuestra salud. Entre ellos, se puede destacar el elevado porcentaje que contiene de ácido graso alfa linolénico, de la familia de los Omega-3. Los ácidos grasos Omega-3 son ácidos grasos esenciales poliinsaturados que el organismo humano no puede fabricar a partir de otras sustancias y, por tanto, tiene hay aportarlas a través de la alimentación.

Contienen fibra y proteínas de origen vegetal, así como vitaminas del grupo B, responsables del proceso de transformación de azúcares y del normal mantenimiento del sistema nervioso. Otra de sus grandes cualidades es el aporte de minerales, especialmente calcio, fósforo y magnesio. También contienen selenio, cuya función es proteger las células de los radicales libres y mantener la normal elasticidad y estado de la piel. Y son bajas en sodio.

Las semillas de chía pueden emplearse en muchas recetas de cocina, como ensaladas, mermeladas, salsas, etc… En general, para aprovechar mejor sus propiedades, conviene molerlas en el momento antes de consumirlas. Después se pueden espolvorear sobre yogures, bebidas vegetales, ensaladas, panes caseros, etc. Sin embargo, la chía, gracias a sus propiedades gelificantes, tiene también grandes beneficios si se consume sin moler. Si se remojan las semillas durante una hora, se formará un gel que puede ser bebido. Este gel, rico en fibra, beneficiará el tránsito intestinal. De venta en herbolarios y tiendas ecológicas.

Más información:

www.elgranero.com