¡A la rica castaña!

La llegada del otoño acarrea un cambio de estación protagonizada por las bajadas de las temperaturas. Los días “caseros” y disfrutar de tardes de sofá y manta son algunos de los planes más habituales en nuestra agenda. Las castañas, un fruto típico de esta estación, se convierten en nuestras aliadas para paliar el frío otoñal. Además de estar muy ricas, contienen un gran valor nutricional y son muy saludables. Este fruto otoñal, muy consumido en España, contiene fibra, minerales (magnesio, potasio, hierro y fósforo), hidratos de carbono, proteínas y muy pocas calorías.

Hay que tener cuidado en no excedernos en su ingesta ya que pueden ser difíciles de digerir, sobre todo crudas. Por eso, es recomendable consumirlas cocidas o asadas, perfectas para combatir el frío. Así están deliciosas y se evitan las digestiones pesadas.

Además de tener su lugar en la historia, en la Edad Media, para las poblaciones que habitaban en el sur de Europa eran su principal fuente de carbohidratos, como sustitutas de harinas y cereales. También se está revalorizando su uso en la alta cocina, sobre todo en Italia, donde se están recuperando recetas tradicionales elaboradas con este fruto.