Easy Bolo, la clandestinidad llega a Surya
El restaurante indio Surya, ubicado en Madrid, abre un nuevo espacio en su planta subterránea influenciado por los originarios speakeasy neoyorkinos, pero sin olvidarse de sus raíces indias y en la época de la prohibición de alcohol en el país asiático de los años 50.
Influenciado por los genuinos speakeasy pero sin olvidarse de su origen indio, el restaurante Surya Madrid ha abierto su nuevo espacio Easy Bolo, un lugar ‘clandestino’ ubicado en su planta subterránea, con un acceso secreto y un aforo de 50 personas.
Así, el establecimiento regentado por el empresario de origen indio Ketan Trivedi asienta aún más los pilares de mentalidad abierta y carácter cosmopolita y los objetivos de crear cercanías y romper barreras y tópicos sobre la cultura india por los que fue imaginado.
Este modelo de bar se creó en EE.UU. durante los años de la prohibición del alcohol (1920-1933). En ese lapso, fueron múltiples los locales que abrieron clandestinamente y, para que no fueran descubiertos por la policía, se encontraban escondidos en callejones o daban la apariencia de otro tipo de negocio.
Para acceder a ellos había que dar una contraseña o ser conocido por algún miembro y dentro no se podía hacer ruido ni montar escándalos, de donde nace su nombre: speakeasy, que en inglés significa ‘hablar bajito’. Fue en este momento cuando también se crearon los grandes cócteles que a día de hoy conocemos, ya que a través de ellos se intentaba camuflar el sabor del alcohol.
Esta esencia es la que ha querido rescatar Ketan en su nuevo espacio, una esencia que se fusiona con sus raíces indias. Por ello, ha introducido en el sótano de Surya el Easy Bolo (bolo en hindi significa hablar), un espacio de acceso clandestino al que se entrará por una puerta secreta detrás de la barra y atravesando la cocina, como en los originarios speakeasy.
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