Consejos prácticos y reales para comer mejor

En estas fechas post navideñas, el que no ha regresado al gimnasio ha regresado a la dieta. Y lo normal es que casi todos estemos cuidando tanto la alimentación, como el ejercicio, para eliminar los kilos que, una vez más, hemos acumulado con la ingesta de turrones, el exceso de cenas y la buena vida de las fiestas en general.

Desde luego, para la mayoría de nosotros es mucho más fácil inflarse a comer, beber y coger peso, que hacer dieta, y tener que prescindir de esas cosas ricas que nos gustan, y encima, hacer ejercicio. Y es que adelgazar requiere un mínimo de esfuerzo, voluntad y continuidad. Por ese motivo, para evitarse el sacrificio, mucha gente intenta coger un atajo con el fin de eliminar los kilos de más. Y es ahí donde aparecen las dietas milagro que nos prometen soluciones supuestamente más llevaderas para adelgazar de forma fácil y rápida.

Aunque todos sabemos que esos regímenes son falsos y peligrosos, lo cierto es que siguen teniendo una gran aceptación entre el público en general. Por ello, en esta fase del año que es la temporada alta de las dietas milagro, hemos entrevistado a Esteban Jódar Gimeno, endocrinólogo jefe de Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Quirónsalud de Madrid, para conocer un poco más los riesgos que pueden ocasionar.

Además de su trabajo en el Hospital Quirónsalud, el doctor Jódar Gimeno es actualmente profesor doctor de la Facultad de Medicina de la Universidad Europea de Madrid, miembro saliente de la Junta Directiva de la Sociedad Madrileña de Endocrinología y se encuentra también en la Junta Directiva de la SEIOMM (Investigaciones Óseas y Metabolismo Mineral). Ha sido miembro del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital 12 de Octubre y profesor Asociado de Medicina de la Universidad Complutense durante más de diez años. Es, por lo tanto, uno de los principales especialistas españoles en este ámbito.

Gente Yold.: Doctor Jódar, últimamente se han puesto de moda las dietas hiperproteicas, como la Dukan o la Atkins ¿En qué consisten?
Doctor Jódar.: -“Las dietas como la Dukan, Atkins ó South Beach se basan en la ingesta de proteínas animales. Está demostrado que estas dietas reducen la esperanza de vida entre las personas que las practican. Su promesa principal es que consiguen un adelgazamiento elevado en poco tiempo. Es un reclamo para aquellos que sufren sobrepeso u obesidad”.

G. Y.: ¿Qué problemas pueden padecer los seguidores de estas dietas?
J.: -“No se puede decir que todo el que haga estas dietas vaya a tener problemas, pero sí que tiene más riesgo de padecerlos. Uno de los inconvenientes principales que presentan estas dietas es que, al realizar las comidas, no se pesan los alimentos y éste suele ser el enganche. De esta manera se toman muchas proteínas y pocos nutrientes o principios inmediatos. Cualquier endocrino ha visto pacientes con problemas secundarios por realizar estas dietas como, por ejemplo, elevación de ácido úrico, aumento de encimas del hígado, deterioro de la función renal, etc. O en la época en que se utilizaban pastillas, incluso se dieron problemas renales o de la glándula tiroides”.

G. Y.: ¿Qué opina de las dietas de bajo contenido calórico?
J.: -“Otra clase de dietas que han vuelto a ponerse de moda son las de bajo contenido calórico. Con ellas se obtienen grandes pérdidas de peso en muy poco tiempo, pero rápidamente se recuperan, razón por la que los endocrinos dejamos de utilizarlas. Sabemos que se pueden perder hasta 20 kilos en 12 semanas. El problema es que entre el 95 o 99% de estas personas pesa lo mismo o más un año después. Por eso, estas soluciones milagrosas suelen tener un precio alto”.

G. Y.: Para usted, ¿cuál es la mejor dieta que se puede hacer?
J.: -“El problema principal es que actualmente no se conoce la mejor composición en principios inmediatos orgánicos (proteínas, carbohidratos y grasas) de una dieta, y probablemente jamás se conozcan. No lo sabemos ni para diabéticos, ni para población general. Esto se debe a que el ser humano ha logrado nutrirse de una fuente muy variada de alimentos según la zona geográfica en la que se desarrolla. Por ello, lo más importante es buscar un equilibrio, hacer más ejercicio y evitar los alimentos de mala calidad y alta densidad calórica”.

G. Y.:¿Nos podría ofrecer algunos consejos concretos?
J.: “Creo que es muy recomendable para una alimentación saludable aumentar el consumo de verduras, reducir la ingesta de fritos, comer más fruta, pero tampoco en demasía porque no es acalórica. También es aconsejable tomar zumos naturales y evitar los zumos envasados y refrescos, recuperar las tostadas con aceite para subir el colesterol bueno y luchar contra el estreñimiento. No hay que olvidar que somos mediterráneos y que en nuestra dieta debe estar siempre el pescado: quien toma pescado tres veces o más a la semana tiene la mitad de riesgo de sufrir infarto que quien no toma.

Además, ya hemos visto que el exceso de carne no es bueno y menos aún si es procesada. Se recomienda no abusar de la carne y, si se toma, que sea lo menos manipulada posible. Además, es bueno recordar que es imprescindible evitar el tabaco y el alcohol en exceso, aunque un poco de alcohol forma parte de la dieta mediterránea“.

Más información:

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