Será por la exótica mezcla arquitectónica, por el alma musical de sus habitantes o por sus incontables bellezas naturales, Brasil es un paraíso para todos aquellos que disfrutan viajando. Para todos ellos, y sin necesidad de coger un avión, abre en Madrid Mandioca. Un nuevo restaurante que rescata la tradición gastronómica del país sudamericano, modernizando platos y apostando por una cocina de aprovechamiento.

El chef Guto Molina, de origen brasileño, y Olalla Piñeiro, carioca de adopción, son los responsables de este proyecto honesto y sencillo que busca satisfacer al paladar del cliente con una propuesta variada y saludable, en la que la calidad de los ingredientes es esencial a la hora de preparar cada plato.

La Quinoa Burger, elaborada a mano en Mandioca con productos frescos, sus Crepiocas, con harina de tapioca sin gluten ni lactosa traída del Amazonas, sus ensaladas Tops, la tarta de lima baja en azúcar y el parfait de chía en frutas de estación se han convertido en algunos de los imprescindibles de su carta, tanto en la parte dulce como la salada.

Cada uno de ellos, y junto al resto, hacen de la propuesta de Mandioca una cocina completa en la que los frutos, las semillas, los tubérculos y el color dominan cada plato. Un guiño a la amalgama de tonalidades que se entremezclan en las interminables junglas y las cosmopolitas ciudades de un país vitalista.

Las características brasileñas también se respiran en su espacio para conseguir un cálido rincón en pleno centro de Madrid, bañado por la luz natural que entra desde su amplia cristalera. Con toques industriales, la madera es la clara protagonista del restaurante, junto a las innumerables plantas y flores que decoran el coqueto espacio en el que lo fundamental es hacer que el comensal se sienta como en casa.

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911 27 86 54