Apicius, que con su nombre rinde culto al gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius, es hoy una de las direcciones gastronómicas más interesantes de Valencia: es la casa soñada por Yvonne y Enrique, una joven pareja que hace 10 años emprendió su proyecto más personal.

Ubicado en Valencia, en la zona del estadio de fútbol del Mestalla, Apicius en un restaurante en constante evolución que se adapta a la idiosincrasia y personalidad del valenciano. A lo largo de estos 10 años, Enrique se ha ido haciendo un hueco entre los chefs más prometedores del panorama actual, gracias a su carácter meticuloso y perfeccionista que da como resultado una cocina elegante, sobria, con un toque de chispa y en la que el producto se convierte en el máximo protagonista de elaboraciones propias de la alta cocina. Así domina con precisión, tanto la elaboración de arroces marineros y pescados, como la de guisos a base de caza y setas.

Una cocina de culto al producto en el que cada plato tiene una raíz y se compone de ingredientes con significado propio. Platos únicos que van dando vida a una carta que evoluciona y se renueva cada temporada.

Entre las nuevas creaciones se encuentran el sashimi templado de atún rojo, la escalibada a la llama con serrín de turrón o la ostra con callo y caviar, sin olvidarnos de su arroz marinero con un punto de cremosidad perfecta. Y como punto culmen, postres como el chocolate con especias en texturas o la tarta Tatin.

Por su parte, Yvonne es la encargada de buscar e importar personalmente referencias de vino casi desconocidas en nuestro país que mariden con cada uno de los platos de la carta. Aquí los vinos alemanes del Rhin conviven con etiquetas nacionales para componer una bodega a la vista del comensal con 350 referencias.

En definitiva, un restaurante en el que se plasma la identidad de esta joven pareja que ha conseguido hacer de su vocación, su profesión y su estilo de vida.

Más información:

www.restaurante-apicius.com