Spoonik, el primer restaurante neurogastronómico
Empleando Dom Pérignon para el maridaje de su menú, Jon Giraldo invita a disfrutar con los 5 sentidos de los principios de la Neurogastronomía, dentro de un espacio clandestino situado en su propia residencia privada para descubrir nuevas sensaciones y viajar a través de una experiencia vanguardista.
La propuesta del chef Jon Giraldo ofrece un menú maridado por completo con el mejor champagne del mundo, que invita a jugar con los cinco sentidos bajo el concepto “cómete una experiencia”, el Spoonik Restaurant.
Creativo e inclasificable, el tándem formado por Jon Giraldo y Jaime Lieberman ofrece una experiencia gastronómica única nacida de la fusión de la cocina mediterránea con la latinoamericana.
Fruto de su experiencia en Spoonik y espoleados por el éxito de este restaurante, ambos chefs han decidido ir un paso más allá y abrir un clandestino en la propia residencia privada del chef Jon Giraldo en la Plaza Lesseps de Barcelona.
Un espacio donde descubrir nuevas sensaciones y viajar a través de una experiencia vanguardista que aplica los principios de la Neurogastronomía.
“Nuestro hilo conductor es la gastronomía. Los clientes vienen por la comida, pero se vive un auténtico viaje”, comenta Giraldo.
Tanto Jon como Jaime son dos amantes de estudiar cómo asume el cerebro los diferentes estímulos que recibe y como elementos tan sutiles como la luz, la música, el color del plato o el peso de los cubiertos, ayudan a que la experiencia sea percibida de una manera o de otra completamente diferente.
-“Si es imposible omitir el uso de todos los sentidos, ¿por qué desperdiciar la oportunidad de estimularlos y ecualizar así las emociones del comensal?”, señala Jaime Lieberman.
El menú de Spoonik Club estará maridado por completo con Dom Pérignon, lo que realza un juego de sabores e influencias que aboca el realismo mágico del trabajo del chef Jon Giraldo, cuarta generación de hosteleros. La fusión entre Dom Pérignon y Spoonik da como resultado un verdadero acto de creación y una experiencia artística que conecta con las raíces en un viaje multicultural a México, Colombia y el Mediterráneo que entiende el lujo como una tradición.
Los cinco sentidos afectan en el proceso de sensación y percepción. De este modo, en Spoonik Club se juega con elementos como la vajilla, el cambio de luz en intensidad y tonalidad y la música tradicional en vivo sea a base de piano o de la vibrante voz de una soprano durante todo el proceso de degustación.
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