Con mentalidad abierta, carácter cosmopolita y el objetivo de crear cercanía y romper las barreras y los tópicos de la cultura india, el empresario hostelero Ketan Trivedi abre su primer proyecto en la capital. Surya, que en India significa “rey del sol”, está concebido como algo más que un restaurante: “es compartir un estilo de vida incluyendo la gastronomía, por supuesto, pero donde también es importante la música, el diseño y el estilo para lograr un ambiente relajado, pero con un punto festivo”, explica su artífice.

Toda su trayectoria profesional le ha llevado a plasmar el sueño de su infancia para apostar por crear un restaurante a su estilo, en el que rescata las recetas de su familia y los sabores más puros, pero en el que también se reflejan las tendencias que se perciben en el Mumbai más moderno y actual, replicando el estilo de vida de la playa de Chowpatty, su lugar favorito donde pasar el tiempo en cada visita que realiza a La India.

Tras diez años de experiencia en Barcelona y muchos viajes a Mumbai, Londres, París y Nueva York, Ketan abre Surya en Madrid. Un restaurante que viene avalado por el éxito de los dos proyectos homónimos que funcionan desde hace un tiempo en la Ciudad Condal: Surya Pau Clarís y Surya Muntaner. Restaurantes que comparten espíritu y oferta gastronómica, pero que presentan diferentes ambientes. El de Madrid, ubicado en el número 4 de la céntrica calle Tudescos, es un restaurante para degustar y descubrir cosas nuevas, un lugar donde pasar el tiempo y para ver y ser vistos.

Con una cocina abierta durante todo el día y un equipo integrado 100% por cocineros de La India, la propuesta de Surya, diseñada por el propio Ketan, es joven y moderna e incluye desde los sabores de su infancia, hasta las últimas novedades gastronómicas que ha descubierto en sus últimos viajes a Mumbai. Propuestas en las que las especias están muy presentes, pero se adaptan tanto al paladar más occidental, gracias a la larga experiencia en restauración en Francia y Barcelona, como al más curioso y atrevido que quiere comer tal y como lo hacen en La India. Así, en Surya hay un apartado especial para el street food con propuestas que vienen directamente de los quioscos de comida clandestinos de la ciudad. Platos perfectos para picar o compartir donde destaca el vada pao, un mini perrito caliente elaborado al estilo de Mumbai, y el papdi chaat, una versión actual de un plato muy diferente y prácticamente imposible de encontrar en la capital.

El horno tandoor cobra especial importancia en los fogones de Surya. Los naan, el pan típico de la India, se elaboran aquí de forma artesanal y en el momento. Todo un arte que dominan a la perfección y que les ha llevado a crear un capítulo en la carta para los rolls, una especie de pizza enrollada que tiene mil posibilidades.

Además, Surya descubre una región de La India a través del plato de la semana (11 euros) y cuenta de lunes a viernes con un menú del día por 10 euros. Y los fines de semana sirven un brunch de inspiración india en el que no faltan los huevos revueltos, hay una opción dulce y otra salada, y también opciones vegetarianas como la veggie burger, el remedio perfecto para combatir los excesos de las noches de fiesta.

En definitiva, Surya llega a la capital para romper con cualquier tópico que el público se pueda esperar de un restaurante de cocina india.

Más información:

www.suryarestaurants.com