Cocina catalana bajo el prisma de Harry Wieding
El hotel boutique de lujo Mercer Barcelona se posiciona como uno de los grandes templos de la cocina catalana actualizada con verduras de la zona, pescados y mariscos, bajo la dirección gastronómica del chef Harry Wieding, Cocinero Joven del Año y dos soles Repsol.
Desde la incorporación del chef Harry Wieding hace poco menos de un año a la dirección gastronómica del Hotel Mercer Barcelona, el Mercer Restaurante se ha posicionado como un referente de la cocina catalana en la Ciudad Condal.
Pese a sus orígenes alemanes, Harry Wieding es un catalán de adopción que desde muy temprana edad desarrolló su afición por la cocina en el restaurante de su madre. Su vocación es estar muy cerca de proveedores locales que le abastezcan de buena materia prima. De ahí que, codo con codo, trabaje con payeses, pescadores y ganaderos locales. Esto se traduce en una cocina respetuosa con la tradición, sin renunciar a toques distinguidos y más modernos.
Con la llegada de la primavera, y su rica despensa de temporada, la cocina del Mercer Restaurante se nutre de productos muy estacionales como los guisantes del Maresme, las espardeñas, la sepioneta, los salmonetes o el pichón. Productos que el chef Wieding utiliza para la composición de los platos que conforman su nueva carta, entre ellos, guisantes del Maresme con espardeñas salteadas, sepioneta con judía tierna, jugo de pollo y emulsión de hinojo o salmonete a la brasa con su parfait, espárrago y tupinambo. Nuevos platos que conviven con sus ya clásicos a la brasa como los mejillones, el foie o el chuletón de vaca vieja. Los postres de primavera también se transforman, como el bizcocho de albaricoque con tomillo. Una propuesta enfocada a sus raíces, a lo genuino con sencillez, que se puede disfrutar a la carta o en un menú degustación (75€), tanto al mediodía como por la noche.
La carta de vinos recoge más de cien referencias procedentes de las principales regiones productoras del mundo y, entre las que destacan los vinos españoles.
Cocina catalana de altos vuelos que puede disfrutarse en pleno Barrio Gótico de la Ciudad Condal, dentro del Hotel Mercer Barcelona. En un edificio con gran valor histórico, cuya restauración fue encargada al equipo del reconocido arquitecto Rafael Moneo, respetando las antiguas murallas romanas que lo rodean y los frescos originales de su sala privada. El restaurante se presenta como un espacio lleno de luz, abierto a un patio de naranjos, en el que rendirse al placer de la gastronomía catalana.
Horario Mercer Restaurante: de martes a sábado de 13:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h. Domingo y lunes cerrado.
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