Nuevas Jornadas Gastronómicas del Hotel Ritz

El chef Eneko Atxa será el protagonista de las nuevas Jornadas Gastronómicas del Hotel Ritz de Madrid, que se celebrarán en el Restaurante Goya del 30 de noviembre al 2 de diciembre. Atxa presentará una cocina que aúna la rica tradición de la gastronomía vasca con la constante innovación y creatividad culinaria. Para estas jornadas, propone un menú inspirado en los platos creados para esta temporada: tarta vegetal de nuestro jardín, bocadillo de anguila y ponche de txakoli, seguido de huevo de nuestras gallinas cocinado a la inversa y trufado; ostra, tartar y licuado de algas; coliflor, huevos fritos y trufa; bogavante asado y descascarillado sobre aceite de hierbas y meloso de cebollino; cochinillo frito con emulsión de albahaca; setas al ajillo; castañeta glaseada en su jugo y queso de Etxano; merluza frita con infusión de pimiento a la brasa y perejil; pichón, habas y deuxelle; manzana, yogurt y pepino; chocolate y cacahuete.

Eneko Atxa, originario del País Vasco, ha conseguido desarrollar y desplegar su gran capacidad creativa en el Restaurante Azurmendi. Sus raíces, el diálogo con su entorno inmediato y el recetario culinario tradicional vasco, han sido y siguen siendo los fundamentos de cada una de sus creaciones.

P.V.P.: 150€ por persona

Cena el día 30 de noviembre; y almuerzo y cena los días 1 y 2 de diciembre.

Más información:

Hotel Ritz Madrid

Plaza de la Lealtad, 5

Teléfono: 91 701 67 67

www.mandarinoriental.com/ritzmadrid