La Tasquería de Javi Estévez
La Tasquería = Tasca + Casquería. Este local quiere revivir la tradición que tanto gusta en Madrid, y volver a poner de moda la casquería bien hecha, divertida y diferente que convence incluso a los no iniciados.
En febrero de 2015 inicia su proyecto personal La Tasquería de Javi Estévez, que muestra al público madrileño su compromiso con la ciudad y, sobre todo, con esa cocina casquera que tan bien representa a los madrileños. Esta iniciativa le ha valido el premio Cocinero Revelación 2016 en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, así como una mención a Restaurante Revelación en los XIII Premios Gastronómicos de Metrópoli y otra en los premios gastronómicos Salsa de Chiles de ABC, como mejor restaurante de cocina tradicional.
La casquería ofrece una manera barata de consumir grasas y proteínas de alta calidad, ya que sus precios son más económicos que otras partes nobles de esos mismos animales. Algunos de estos productos los consideramos exquisitos sin darnos cuenta de que son casquería, por ejemplo el foie, la carrillera o la morcilla. En La Tasquería trabajan todo tipo de platos de casquería fina, pero también hacen mucho más, ya que sus presentaciones y el tiempo que tardan en preparar los ingredientes que se convierten en platos únicos los hacen irresistibles y consiguen que vuelvas.
Más información:
Duque de Sesto, 48
28009 Madrid
Tfno. 91 451 10 00
Escribe a info@latasqueria.com
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