Toledo, capital de la gastronomía 2016
Durante todo este año, la mítica ciudad castellana ha exhibido el título de Capital de la Gastronomía 2016. Ahora que nos dirigimos al cierre del año, la villa organiza una serie de eventos para disfrutar del mejor maridaje entre cultura y comida.
La ciudad de Toledo ha organizado una serie de eventos culinarios para celebrar su capitalidad. Una forma de disfrutarlos al máximo es adquirir una Toledopass Gourmet y vivir en primera persona la costumbre española de tapear. Tendrás, a precio cerrado, bebida y tapa a elegir en una selección de locales de la ciudad. Algunas rutas imprescindibles son las “Jornadas de la Tapa” y su complementaria “De cócteles por Toledo”, en noviembre. Multitud de locales se unen a todas estas citas gastronómicas para ofrecer sus mejores productos a precios especiales. Visitar una bodega o conocer el proceso de elaboración del queso manchego en Toledo y otras provincias de Castilla La Mancha son otras de las opciones que tienes en los alrededores.
La variedad de carnes y legumbres de esta despensa “imperial” provoca un dilema a la hora de elegir un plato típico entre los muchos que figuran en el apetitoso menú de la ciudad. Algunas especialidades que podrás encontrar en la mayoría de los restaurantes son la sopa castellana, que puede ser un buen comienzo. Se trata de un caldo hecho en cuenco de barro a base de ajo, pimentón y jamón al que se le añade pan y huevos. El arroz tiene su propia versión toledana, con pollo, congrio, calamares y setas. Si eliges cochifrito estarás frente a un cordero o cerdo guisado primero y frito después en aceite y especias. Si por el contrario te dejas seducir por las carcamusas vas a descubrir el sabor de la carne desmenuzada y guisada con tomate y guisantes. Pero si hay algo que deberías catar si visitas Toledo es la perdiz estofada y su delicado sabor reforzado por las hierbas aromáticas. Algo más sofisticado es el venado con setas o peras, cuya elaboración consiste en freír la carne con mantequilla y regarla después con brandy.
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Nuestro restaurante participó en esta Capitalidad Gastronómica de Toledo con una suculenta “Paletilla de cordero lechal deshuesada a baja temperatura, cus-cus con pasas y calabaza”