Aún sin ser profesionales, sus padres y muy especialmente su progenitor fueron quienes inculcaron a Dani García ese amor por la cocina, ese respeto al producto y esa obsesión por el sabor que le han hecho ser uno de los mejores cocineros del panorama nacional e internacional.

Dani García ha querido ahora rendir un homenaje a la cocina tradicional y eminentemente marinera que conoció en su infancia. La oferta de Lobito de Mar está construida en base a los más bellos recuerdos de autor. Por eso en la carta de Lobito de Mar no faltan los mariscos y moluscos. También hay crustáceos andaluces, pescados frescos del Mediterráneo y del Atlántico andaluz, frituras y un apartado entero dedicado al atún con propuestas como tartar de descargamento de atún o canelón de atún de lomo blanco relleno de cola blanca y caviar de arenque y, por supuesto, espetos.

En Lobito de Mar los espetos se cocinan a la manera tradicional (en caña y vertical a la brasa de olivo), pero también con un nuevo aire, utilizando pescado pequeño y asándolo de manera horizontal. Por esta razón, habrá tanto espeto de sardinas tradicional, como espeto horizontal con diferentes opciones según la captura del día.

Pero si hay una especialidad que sobresale entre todas en Lobito de Mar son los arroces. Un sabor que el cocinero malagueño ha buscado reproducir recorriendo, previamente, todas las zonas arroceras del país en busca de las mejores recetas e ingredientes de calidad, y centrándose en tres tipos de cocciones: arroces cocinados en ramas de sarmiento, secos y melosos.

La oferta de Lobito de Mar se completa con una carta de tapas andaluzas para tomar en barra en plan informal, con una extensa bodega de más de 450 referencias y una carta de coctelería muy enfocada a las sangrías, ideales para acompañar la cocina marinera y playera del restaurante.

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www.grupodanigarcia.com